Giftig stekpanna

Kitchen ToolsMed sin synnerligen hala yta har den kommit att revolutionera matlagningen genom åren, men färska studier visar nu att teflonpannor läcker hormonstörande ämnen till maten i en betydligt högre utsträckning än vad forskarna tidigare har trott. Det kan alltså vara dags att se över sina kokkärl – jag har talat med experterna och hjälper dig att välja rätt gryta.

Det är de så kallade perfluorerade ämnena som visar sig släppa från den fettavvisande ytan i en helt vanlig teflonpanna. Den tyska studien från Food Packaging Forum visar nu på något som forskarna länge inte kunnat bevisa. Tidigare trodde man att problemet med läckage mest låg hos fabrikerna och handlade om själva tillverkningen av stekpannor och andra non-stick produkter.

Ämnena som finns i hela non-stick industrin är ett riktigt otyg säger Naturskyddsföreningen. De ökar hela tiden och finns nu vitt spridda i miljön. Cecilia Hedfors, sakkunnig i kemikaliefrågor hos Naturskyddsföreningen har länge varnat för användningen av non-stick produkter.
– Vi hittar perfluorerade ämnen i bröstmjölk, dricksvatten och i våra sjöar. De påträffas till och med hos Arktis isbjörnar. Problemet med de här ämnena är att de lagras i naturen och i våra kroppar och är i princip omöjliga att bryta ner.

Enligt Cecilia visar forskningen en allt mer entydig bild av att de perfluorerade ämnena påverkar både oss människor, djurlivet och miljön negativt.
– Det forskarna med säkerhet vet är att djurens fortplantning och hormonproduktion påverkas av dessa ämnen. Uppsala universitet presenterade även en studie förra året som visade på samband mellan perfluorerade ämnen och diabetes hos människor.

Experterna är dock inte helt eniga om vi ska vara oroliga för att laga mat i teflonpannor. Kemikalieinspektionens expert i kemikaliefrågor Bert-Ove Lund menar att det är för tidigt att säga.
– Vi vet ännu inte om kroppen tar upp just dessa ämnen från teflonpannor. Är det så att de läcker till maten åker de troligtvis bara rakt igenom oss.

Farligt för oss människor eller inte. Forskarna verkar rörande överens om att dessa ämnen påverkar vår natur i allra högsta grad. Det kan vara ett skäl gott nog att göra sig av med sina teflonpannor och byta till mer hållbara alternativ som garanterat inte läcker giftiga ämnen.
– Använd stekpannor av gjutjärn, rostfritt och kolstål så långt det går, säger Cecilia. Undvik speciellt fettavvisande grillutrustning där temperaturen blir extra hög.

 

Ta del av den senaste forskningsrapporten här

Giftfri matlagning del 2 – Tävling

Giftfria köksredskapNi vet de där svarta plastiga revolutionerande köksredskapen som kom någon gång i början på 2000-talet. Gastromax hette märket tror jag och produktplaceringen i TV:s alla matprogram var enorm. I olika färger kunde man se dem. Sen gick larmet. Ooops, de var visst giftiga.

Det cancerframkallande ämnet Anilin hade tydligen hamnat i de snygga stekspadarna och pincetterna. Konstigt, det ämnet fick ju inte förekomma i material som kommer i kontakt med livsmedel, hmm. Idag har det visserligen blivit bättringar och företagen säger sig garantera att ämnet inte finns i deras produkter nu, men det dyker ändå upp i vissa undersökningar. Läs mer om det här hos Livsmedelsverket. För min del är det enkelt. Inga plastredskap i köket. Jag har hittills kört rostfritt och vanliga träredskap, tills för några dagar sedan då jag fick äran att prova något nytt – ekologisk bambu.

Ett helt fantastiskt hållbart och giftfritt material som känns mjukt och lent i handen, ungefär som smörkniven i träslöjden. Läs mer om redskapen här hos Lapland Eco Store.

För att du nu ska komma igång med din giftfria matlagning tänker jag idag tillsammans med Lapland Eco Store ge dig chansen att vinna ett set om tre stycken Bambu köksredskap, de du ser här på bilden. Jag har handlat många av mina köksartiklar i deras butik och kan varmt rekommendera och gå i god för att det är bra och snygga grejer.

Tävling!

Så, för att just dessa tre fina redskap från Bambu ska bli dina vill jag att du svarar på följande frågor:

  1.      Vad är bambu? (svaret hittar ni via länken hos Lapland Eco Store)
  2.      Vad är ditt bästa tips för en giftfri matlagning?

Skriv ditt svar i kommentarsfältet med namn och kontakt. Uppge kontaktuppgifter så jag kan få tag på dig som vinner, t.ex: mail, bloggadress eller Facebooksida.

Ni har fram till kl. 23.59 måndag den 31 mars att vara med och tävla. Tävlingen är öppen för alla med adress i Sverige, Norge, Finland och Danmark.

Lycka till!

 

Giftfri matlagning del 1

Giftfri matlagningI helgen åkte min sista repiga teflonpanna ut genom dörren och ett nyinköpt pannkakslagg i gjutjärn fick istället tillaga helgens pannkakor. Jag har länge suktat efter ett riktigt pannkakslagg men har alltid snålat ur i sista sekund.

Åh, vad jag ångrar det så här i efterhand. För jösses vad jag har gått miste om gudomligt goda pannkakor. Tunna, frasiga med krispiga kanter. De avnjöts utan tillbehör. Det blev liksom överflödigt. Det fanns inte en smula kvar, ungarna tog tabberas på rubbet.

De här perfluorerade ämnena som finns i teflon och i hela non-stick industrin är ett riktigt otyg. De ökar hela tiden och finns nu överallt. Vi kan hitta de i vårt blod, i naturen och i dricksvattnet. Företagen som tillverkar non-stick-produkter skyndar sig så klart att påpeka att teflonpannorna inte utgör någon fara under ”normala” matlagningsförhållanden. Men det råder det delade meningar om. Det visar sig även att de här ämnena påverkar djurens fortplantning och hormonproduktionen. Nyliga studier från Uppsala universitet presenterar även samband mellan perflourerade ämnen och diabetes hos oss människor.

Så, har du också funderat över att skicka iväg dina teflonpannor för gott men inte kommit till skott? Här ska jag ge dig tre anledningar att ta steget.

1. Giftigt

Teflonet är reproduktionsstörande och giftig. En överhettad teflonpanna kan avge cancerogena ångor som lagras i våra kroppar. Dessutom lagras de i jordens alla levande organismer och är i princip omöjlig att bryta ner i naturen.

2. Miljöansvar

Teflonpannor blir snabbt repiga och behöver slängas. Och slit-och-släng-eran känns väldigt omodern. Se istället till att investera i en bra gjutjärnspanna som håller livet ut. Mycket bättre för miljön.

3. Smaken

Maten blir godare i gjutjärn. Grytor blir mustigare, pannkakor frasigare och köttbiten får en finare stekyta. Dessutom frigörs det järn till maten, vilket ger dig ett extra järntillskott.

Tips! Använd gjutjärnspannor, rostfritt och plåtar i metall så långt det går. Grädda muffins i pappersformar och sockerkaka i vanliga metallformar som du smörjer. Undvik också teflon i grillutrustning där temperaturerna blir extra hög.

Läs mer här: Naturskyddsföreningen, Uppsala Universitetet, Kemikalieinspektionen

Ut med giftet!

toxicolour

Din guide i kemosfären

Beauty Comes Clean

Din giftfria vardag

- Oberoende miljövänlig

Din giftfria vardag

Louise Konsumentkoll

Din giftfria vardag

Naturskyddsföreningens bloggar

Här hittar du alla våra bloggar.